مواد لازم
خورش اسفناج و گردو
۴
مواد اصلی
اسفناج
۱ کیلوگرم
گشنیز
۲۵۰ گرم
گوشت گوسفندی
(یا گوساله)
۵۰۰ گرم
آلو خورشتی
۲۰۰ گرم
سیر
۲ حبه
پیاز
متوسط
۱ عدد
آب
جوش
۵ پیمانه
روغن
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
فلفل
،زردچوبه و دارچین
به مقدار لازم
گردو
آسیاب شده
۲/۳ پیمانه
زعفران
آب کرده غلیظ
۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
خورش اسفناج و گردو
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۵۰
دقیقه
۱
اسفناج را خوب پاك كرده و بشوييد، بعد در آبكش بريزيد تا بدون آب شود. گشنيز را هم پاك كرده، بشوييد. سبزيها را نه خيلي درشت و نه خيلي ريز خرد كنيد و كناري بگذاريد.
۲
پياز را پوست كنده و نگيني خرد كنيد. در قابلمهاي مقداري روغن ريخته و روي حرارت بگذاريد. پياز را در روغن سرخ كنيد. زرد چوبه هم اضافه كرده و كمي تفت دهيد.
۳
گوشت را هم خورشي خردكرده و به همراه سير به قابلمه اضافه كنيد و كمي تفت دهيد، بعد آب را اضافه كرده و در قابلمه را بگذاريد تا گوشت روي حرارت ملايم خوب بپزد. پس از پخت، سيرها را با پشت قاشق له كنيد و دوباره به خورش اضافه كنيد
۴
در تابهاي گردوي آسياب شده را كمي تفت دهيد و به گوشت اضافه كنيد. سبزيها را هم در كمي روغن سرخ كنيد و به خورش بيفزاييد.
۵
نمك، فلفل و دارچين را هم افزوده و خورش را مزهدار كنيد. حالا نوبت افزودن آلوهاست. در آخر پخت خورش، زعفران را هم اضافه كرده و صبر كنيد تا خوب جا بيفتد و روغن بيندازد.
۶
خورش پخته و جا افتاده را به همراه برنج دمكرده و تزیينشده سرو كنيد.
سایر نکات
خورش اسفناج و گردو
بهتر است آلوها را به مدت 15 دقيقه در كمي آب خيس كنيد تا خوب تميز شوند.
عکس و تصاویر ارسالی از خورش اسفناج و گردو
نظرات طرز تهیه
خورش اسفناج و گردو
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط